Cómo Preparar Tacos de Birria y Quesa - Guía Paso a Paso

Los tacos de Birria Quesa son una deliciosa y popular comida callejera mexicana hecha con carne de res sazonada y desmenuzada, queso derretido y tortillas de maíz calientes. Este platillo ha ganado popularidad en los últimos años y se ha convertido en uno de los favoritos tanto entre los entusiastas de la comida como entre los amantes de los tacos. La combinación de carne tierna, queso pegajoso y caldo sabroso hace que estos tacos sean imprescindibles para cualquier amante de la cocina mexica...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ ( Trozo de 1 pulgada de canela en rama
  • 2 dientes enteros
  • 3 hojas de laurel
  • 2 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, cantidad dividida
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho pequeños
  • 1 chile de árbol
  • 1 cebolla blanca grande
  • 7 dientes de ajo picados
  • 2 libras de carne de cabra para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
  • ¼ de taza de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
  • ¼ de cucharadita de tomillo molido
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 16 (6 pulgadas) tortillas de harina
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 limón cortado en gajos
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 10 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 16 tacos

  • Caliente las semillas de sésamo, el comino, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la rama de canela, los clavos y las hojas de laurel en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes y las semillas de sésamo comiencen a dorarse. Retirar de la sartén y reservar.
  • Caliente el caldo de res en una olla mediana y cocine a fuego lento.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los chiles guajillo, ancho y chile de árbol, volteándolos de vez en cuando. Retire los pimientos una vez que hayan comenzado a formar un poco de ampollas, de 5 a 7 minutos.
  • Coloca los pimientos en la olla con caldo hirviendo. Cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que los pimientos estén rehidratados y tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  • Corta 3/4 de la cebolla en rodajas gruesas y corta el resto en dados finos. Reserva la cebolla picada. Agrega las rodajas gruesas a la olla, junto con el ajo, y cocina hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar.
  • Calienta el aceite restante en la olla a fuego medio-alto y agrega la carne de cabra. Deje que se dore por todos lados, de 5 a 7 minutos.
  • Agrega las especias calientes, los pimientos y el caldo, la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, el orégano y el tomillo en una licuadora. Deje que se enfríe un poco antes de licuar para evitar quemarse, aproximadamente 5 minutos. Licue hasta que esté muy suave.
  • Agregue la salsa licuada a la olla y revuelva, raspando todos los trozos dorados del fondo de la olla. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 1/2 horas.
  • Retire la carne de la salsa y déjela enfriar lo suficiente para desmenuzarla. Triture la carne con las manos o con 2 tenedores. Agregue aproximadamente 1/4 de taza de salsa. Licue los tomates cortados en cubitos hasta que estén muy suaves y agréguelos a la salsa.
  • Trabajando en tandas, sumerja cada tortilla en la olla de salsa y colóquelas en una sartén caliente. Agrega un poco de la mezcla de carne y un poco de queso. Doblar por la mitad y dorar por ambos lados, de 3 a 4 minutos. Vierta la salsa restante en 4 tazones pequeños. Sirva los tacos y la salsa con la cebolla picada reservada, las rodajas de limón y el cilantro.
  • Vierta el resto de la salsa en 4 tazones pequeños. Sirva los tacos y la salsa con la cebolla picada reservada, las rodajas de limón y el cilantro.
  • Nutrición

    453 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 71 mg
    • Sodio: 1439 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 279 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 677 mg