Cómo Preparar Tacos de Birria de Res - Guía Paso a Paso

Los Tacos de Birria de Res, también conocidos como Tacos de Birria de Res, son un platillo tradicional mexicano que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este delicioso y sabroso plato consiste en carne tierna cocida a fuego lento en un caldo sabroso y picante, servida en tortillas de maíz calientes y cubierta con cebolla, cilantro y un chorrito de lima. La combinación de carne tierna, caldo rico y picante y los sabores frescos y brillantes de los aderezos hacen de Birria de Res Tacos una ...

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Ingredientes

  • 6 chiles guajillos secos, sin semillas
  • 4 chiles de árbol secos, sin tallos y sin semillas
  • 2 chiles anchos secos, sin tallos y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 4 tomates Roma medianos
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de negro molido pimienta
  • 4 dientes enteros
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de tomillo molido
  • 1 pizca de mejorana seca
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 pizca de sal
  • 4 libras de carne asada
  • sal y negro recién molido pimienta al gusto
  • 18 tortillas de maíz
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 1 taza rallado queso asadero (queso blanco mexicano) (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 45 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 15 minutos
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 18 tacos

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Llena una olla con agua y deja que hierva.
  • Comience la salsa: agregue los chiles guajillo, árbol y ancho al agua hirviendo; hervir durante 5 minutos. Retire la olla del fuego y deje que los pimientos se remojen hasta que se enfríen. Escurrir reservando 1/4 taza del agua de cocción.
  • Mientras tanto, dore la carne: enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Corte la carne en trozos si lo desea y sazone con sal y pimienta.
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego.
  • Mientras la carne se dora, continúe con la salsa: cubra una sartén o plancha pesada de hierro fundido con papel de aluminio y colóquela a fuego alto. Coloque los tomates en una sola capa encima. Ase hasta que la piel del tomate se queme por todos lados y comience a pelarse, de 3 a 5 minutos.
  • Coloca los chiles enfriados en una licuadora. Agrega vinagre, ajo, 2 cucharaditas de pimienta negra, clavo, canela, comino, tomillo, mejorana, orégano y sal en una licuadora. Vierta el 1/4 de taza de agua de chile reservado y licue hasta que quede suave.
  • Cuele la salsa de chile a través de un colador de malla y viértala sobre la carne dorada en la olla, volteando el asado para que quede completamente cubierto con la salsa; cubrir con una tapa.
  • Hornee en el horno precalentado, rociando la carne cada 45 minutos con salsa, hasta que la birria comience a desmoronarse, de 3 a 4 horas. Retire la tapa y hornee, sin tapar, hasta que la birria esté crujiente por encima, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno, cubrir con 2 capas de papel de aluminio y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
  • Retire la carne a una tabla de cortar y cuele la grasa de la salsa. Triture la carne con dos tenedores, luego regrese la carne a la olla y revuelva con la salsa para combinar.
  • Armar y calentar tacos: llenar cada tortilla con birria y cubrir con queso mexicano, cebolla picada y cilantro. Caliente las tortillas en una plancha, volteándolas hasta que ambos lados estén crujientes y el queso se derrita.
  • Sirva con salsa adicional a un lado para mojar.
  • Nutrición

    268 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 73 mg
    • Sodio: 70 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 19 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 305 mg