Cómo Preparar Tacos De Berenjena - Guía Paso a Paso

Los tacos de berenjena son una comida deliciosa y satisfactoria, perfecta para una cena sin carne. Estos tacos son una excelente manera de incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, y los ricos y sabrosos sabores de la berenjena los convierten en un sustituto perfecto de la carne. Si eres vegetariano, buscas una alternativa más saludable a los tacos tradicionales o simplemente te encantan las berenjenas, esta receta seguramente se convertirá en una de las favoritas de tu hogar.

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo fresco, picados
  • ¼ de chile jalapeño picado
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal sazonada (como Johnny's Seasoning Salt®)
  • 4 tortillas para tacos

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el jugo de limón, el ajo y el chile jalapeño a la sartén; lleve a fuego lento y cocine hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega la berenjena, el comino, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta negra y la sal sazonada a la mezcla de cebolla; rocíe el aceite de oliva restante por encima. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena reduzca su tamaño y se ablande, aproximadamente 15 minutos. Vierta la mezcla de berenjenas en las tortillas.
  • Nutrición

    255 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 193 mg
    • Carbohidratos Totales: 23g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 11mg
    • Calcio: 73 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 513 mg