Cómo Preparar Tacos De Barbacoa - Guía Paso a Paso

Los tacos de barbacoa son un platillo tradicional mexicano que resalta el rico y sabroso sabor de la carne de res cocida a fuego lento. Este delicioso platillo presenta carne tierna y jugosa que ha sido marinada y cocinada a fuego lento a la perfección, lo que da como resultado un relleno deliciosamente sabroso y aromático para tacos. Ya sea que estés organizando una fiesta o simplemente desees probar la auténtica cocina mexicana, estos tacos de barbacoa seguramente impresionarán tu paladar y...

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Ingredientes

  • 2 tomates pera maduros
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 4 chiles chipotles en adobo
  • 3 cucharaditas de sal kosher
  • 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 (3 libras) de carne asada, cortada en 6 cubos del mismo tamaño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno claro
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • tortillas de maíz, calientes
  • 2 aguacates maduros, pelados, sin hueso y rebanados
  • ½ manojo de rábanos, rebanados finos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Porciones: 6

  • Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque los tomates enteros, las cebollas (con el lado cortado hacia abajo) y el ajo en la sartén seca en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se queme por todos lados, aproximadamente 6 minutos para el ajo y aproximadamente 12 minutos para las cebollas y los tomates.
  • Transfiera las verduras carbonizadas a una licuadora y agregue los chiles chipotles. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
  • Mezcle la sal, el chile en polvo, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño; sazone la carne uniformemente con la mezcla de sal.
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la carne en tandas y cocine, volteándola ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la carne dorada a un plato grande.
  • Vierta agua en la olla y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la mezcla de cebolla y tomate, el azúcar moreno, el orégano y las hojas de laurel. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento.
  • Vuelva a colocar la carne en la olla y tápela. Cocine, revolviendo y volviendo a colocar la carne de vez en cuando (aproximadamente cada 20 a 30 minutos), hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente con un tenedor, de 1 hora y 45 minutos a 2 horas y 15 minutos. Retire las hojas de laurel y deséchelas.
  • Retire la carne de la olla y colóquela sobre una tabla para cortar; desmenuce la carne con 2 tenedores.
  • Regrese la carne a la olla, agregue el jugo de limón y revuelva para combinar.
  • Sirve en tortillas de maíz con aguacate, rábanos y cilantro.
  • Nutrición

    771 cal.

    • Grasa total: 56 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 161 mg
    • Sodio: 1146 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Proteínas: 43g
    • Potasio: 1124mg