1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Tacos al pastor en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

Los tacos al pastor son un platillo mexicano clásico que se originó en el centro de México y es conocido por su carne de cerdo tierna y sabrosa. Tradicionalmente, este plato se prepara marinando carne de cerdo en rodajas finas en una combinación de especias, chiles y piña, y luego cocinándola en un asador vertical. Sin embargo, si no tienes acceso a un asador vertical o no tienes tiempo para atenderlo, aún puedes disfrutar de los deliciosos sabores de los Tacos al Pastor preparándolos en la o...

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Ingredientes

  • ⅔ de piña grande, pelada, sin corazón y picada en trozos pequeños
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuartos
  • 1 chile chipotle en adobo, o más al gusto
  • 2 chiles guajillos secos, sin tallos y sin semillas, o más al gusto
  • 1 chile de árbol seco, sin tallos y sin semillas, o más al gusto
  • 3 dientes de ajo, reducido a la mitad
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de achiote en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ralladura de lima o al gusto
  • ½ cucharadita de chile ancho molido en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 (3 libras) de lomo de cerdo deshuesado, en cubos
  • 1 cucharada de aceite de canola, o más según sea necesario
  • 20 ( 6 pulgadas) de tortillas de maíz
  • ½ taza de piña fresca cortada en cubitos
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • ⅔ de cebolla blanca, cortada en cubitos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas
  • Tiempo total: 7 hrs 30 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 tacos

  • Coloque la piña, la cebolla, los chiles chipotles más 1 1/2 cucharaditas de salsa de adobo, los chiles guajillo, el chile de árbol, el ajo y el orégano en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Transfiera a un tazón y agregue jugo de naranja, vinagre, achiote en polvo, sal, comino, ralladura de lima, chile en polvo y pimienta negra. Mezclar bien la salsa.
  • Coloca la carne de cerdo en una olla de cocción lenta y cúbrela con la salsa. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, de 7 a 9 horas. Comience a calentar las tortillas de 35 a 40 minutos antes de que la carne de cerdo esté cocida.
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego alto. Cocine las tortillas una a la vez hasta que aparezcan manchas marrones, de 30 segundos a 1 minuto por lado. Coloque las tortillas en pilas de dos para cada taco.
  • Desmenuce la carne de cerdo con 2 tenedores; mezcle para cubrir con la salsa. Coloque la carne de cerdo sobre los tacos con una espumadera. Cubra cada uno con una porción de piña, cilantro y cebolla.

    • Nutrición

    398 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 543 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 71 mg
    • Calcio: 87 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1635 mg

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