Cómo Preparar Taco de desayuno de camote y frijoles pintos - Guía Paso a Paso

Para aquellos a quienes les encanta comenzar el día con un desayuno abundante y satisfactorio, deben probar esta receta de tacos de desayuno de camote y frijoles pintos. Lleno de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, este taco de desayuno no solo es delicioso sino también nutritivo.

Con la dulzura de las batatas asadas, la cremosidad de los frijoles pintos y la frescura del aguacate y la salsa, este taco de desayuno es una explosión de sabor en cada bocado. Es la forma perfecta ...

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Ingredientes

  • 5 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 camote grande, cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de sal marina fina, dividida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo, dividida
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo, dividida
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo con lima (como Trader Joe's Chile Lime Seasoning Blend®)
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de adobo salsa de chiles chipotles
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 elotes (6 pulgadas) tortillas, o más al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 2 aguacates en rodajas
  • 3 rábanos en rodajas finas
  • 2 cebollas verdes , picado
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 tacos

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Combine el ajo, 1/2 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un trozo pequeño de papel de aluminio. Dóblalo hacia arriba para cubrirlo sin apretar y colócalo en la esquina de la bandeja para hornear.
  • Mezcle la batata con 2 cucharadas de aceite en la bandeja para hornear. Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal marina, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, chile en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo con lima y pimentón encima. Mezclar bien y extender.
  • Ase en el horno precalentado hasta que las batatas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
  • Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las batatas asadas en un bol. Desenvuelva el paquete de papel de aluminio y agregue la mezcla de ajo asado al tazón de batatas.
  • Coloque el resto de la sal marina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, los frijoles pintos, el jugo de limón, el agua, la salsa de adobo y la pimienta negra en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 4 minutos. Triture la mezcla de frijoles. Cubrir y mantener caliente.
  • Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Rompe los huevos en la sartén y sepáralos; cubra inmediatamente con una tapa. Cocine hasta que las claras estén firmes y las yemas estén casi firmes, aproximadamente 4 minutos. Alejar del calor.
  • Calienta las tortillas en el horno precalentado hasta que estén tibias, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloca cada tortilla en un plato. Coloque una capa de un pequeño puñado de espinacas, una cucharada de puré de frijoles pintos, una pequeña cantidad de cubitos de camote y unas rodajas de aguacate. Colocar encima un huevo frito. Espolvorea con rábanos, cebollas verdes y cilantro.
  • Nutrición

    556 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 186 mg
    • Sodio: 658 mg
    • Carbohidratos totales: 59 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 157 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1336 mg