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Cómo Preparar Taco callejero con salsa de mango - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida callejera, pocas cosas son tan icónicas y deliciosas como el humilde taco callejero. Estas pequeñas bolsitas de sabor son un alimento básico en muchos países latinoamericanos y han ganado popularidad en todo el mundo por sus ingredientes simples pero sabrosos. Una de las mejores cosas de los tacos callejeros es su versatilidad: puedes rellenarlos con casi cualquier cosa, desde carnes asadas hasta verduras frescas y sabrosas salsas.

Hoy vamos a compartir conti...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 taza de freekeh
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • ½ pimiento verde , cortado en cubitos
  • ½ paquete (12 onzas) de tofu, en rodajas
  • ½ paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile serrano cortado en cubitos
  • 1 lata (15.25 onzas) de maíz
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ¼ jugo de limón
  • ¼ de lima, exprimido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimentón molido
  • sal al gusto
  • 2 tomates picados
  • ¼ mango, picado, o más al gusto
  • ¼ taza de albahaca fresca picada, o al gusto
  • ¼ taza de cilantro fresco picado, o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ jugo de limón
  • ¾ jugo de lima
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 pizca de orégano
  • 1 una pizca de sal
  • 10 tortillas de maíz (6 pulgadas), calientes
  • 10 cucharadas de queso feta desmenuzado o al gusto
  • 10 cucharadas de yogur natural o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 tacos

  • Ponga a hervir el agua y el freekeh en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el freekeh esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 30 minutos.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, el pimiento verde, el tofu, los champiñones, el ajo y el chile serrano hasta que las verduras estén tiernas y el tofu ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos. Agrega el maíz, los frijoles negros y el freekeh; cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos. Agrega el jugo de 1/4 de limón, el jugo de 1/4 de lima, el comino, 1 cucharadita de azúcar blanca, el chile en polvo, el cilantro, el pimentón y una pizca de sal a la mezcla de vegetales y tofu; cocine y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto y el tofu esté dorado, de 2 a 3 minutos.
  • Mezcle los tomates, el mango, la albahaca, el cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 3/4 de limón, el jugo de 3/4 de lima, 1 cucharada de azúcar blanca, el orégano y una pizca de sal en una tazón hasta que la salsa esté combinada uniformemente.
  • Vierta la mezcla de vegetales y tofu en cada tortilla de maíz; cubra cada uno con salsa de mango, aproximadamente 1 cucharada de queso feta y 1 cucharada de yogur.

    • Nutrición

    309 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 427 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 190 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 458 mg

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