Cómo Preparar Stroganoff III de carne de res más saludable - Guía Paso a Paso

La carne Stroganoff es un alimento reconfortante clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Este plato es conocido por su salsa rica y cremosa y sus tiernas tiras de carne, y es un alimento básico en muchos hogares. Sin embargo, las recetas tradicionales de carne Stroganoff a menudo requieren crema espesa, mantequilla y otros ingredientes ricos en calorías, lo que las convierte en una opción poco ideal para quienes buscan mantener una dieta saludable.

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Ingredientes

  • 2 libras de carne asada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ libra de carne blanca champiñones en rodajas
  • 4 cebollas verdes en rodajas (partes blanca y verde)
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de caldo de res reducido en sodio, dividido
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • ⅓ taza de crema agria ligera
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Retire la grasa y el cartílago del asado y córtelo en tiras de 1/2 pulgada de grosor por 2 pulgadas de largo. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebolletas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren, aproximadamente 6 minutos. Retirar a un bol y agregar 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cocine y revuelva la mitad de las tiras de carne hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos, luego retírelas a un tazón. Repita con la mantequilla restante y las tiras de carne. Vierta el vino en la sartén caliente y desglase la sartén, raspando los trozos dorados.
  • Combine la harina y 1/4 taza de caldo de res en un frasco con tapa hermética y agite hasta que se combinen. Agrega a la sartén y bate hasta que quede suave. Agrega el caldo restante y la mostaza, luego regresa la carne a la sartén. Llevar a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
  • Agregue los champiñones preparados y la crema agria cinco minutos antes de servir. Calentar brevemente y sazonar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    256 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 66 mg
    • Sodio: 286 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 17 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 241 mg