Cómo Preparar Stroganoff de ternera de Nana - Guía Paso a Paso

El stroganoff de ternera es un plato clásico de comida reconfortante que se originó en Rusia, pero que se ha vuelto popular en muchas otras partes del mundo. Es un plato abundante y cremoso que incluye tiernos trozos de carne, sabrosos champiñones y una rica y picante salsa de crema agria. Si bien existen muchas variaciones de ternera stroganoff, una de las más queridas es la ternera Stroganoff de Nana. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y es la favorita de la familia p...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ libras de solomillo de res, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 taza de champiñones
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ¼ tazas de caldo de res frío
  • 1 taza de crema agria
  • ¼ taza de vino blanco seco

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 2 h 40 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Agite 1 cucharada de harina con sal en una bolsa de plástico grande con cierre hasta que se combinen; agregue la carne y agite para cubrir.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Dore la carne en la mantequilla caliente, aproximadamente 3 minutos por lado. Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo a la carne; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, de 3 a 4 minutos. Transfiera la carne y las verduras a un tazón, dejando la grasa en la sartén.
  • Derrita 2 cucharadas más de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y agregue 3 cucharadas de harina a la mantequilla caliente hasta que quede suave; Agrega la pasta de tomate a la mezcla de harina. Batir el caldo de carne con la mezcla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos.
  • Regrese la carne y las verduras a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas. Cuanto más se cocine, más tierna quedará la carne. Justo antes de servir, agregue la crema agria y el vino blanco a la mezcla de carne y caliente. No hervir.
  • Nutrición

    514 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 129 mg
    • Sodio: 559 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 110 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 715 mg