Cómo Preparar Stroganoff de ternera clásico - Guía Paso a Paso

El stroganoff de ternera es un plato ruso clásico que se ha convertido en un alimento básico en los hogares de todo el mundo. Esta reconfortante y abundante comida incluye tiernos trozos de carne de res en una rica y cremosa salsa de crema agria, que a menudo se sirve sobre una cama de fideos de huevo con mantequilla. El plato es uno de los favoritos por sus deliciosos e indulgentes sabores, lo que lo convierte en una receta ideal tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales.

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Ingredientes

  • 2 libras de carne para estofado de res, cortada a lo largo de la fibra en tiras de 1/4 x 1/2 pulgada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón español
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 ½ cebolla picada
  • 1 ½ libra de champiñones frescos rebanados
  • 1 (10,5 onza) lata de caldo de res condensado, dividido
  • ⅓ taza de vino blanco seco
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (16 onzas) de fideos anchos de huevo
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de crema agria
  • 1 pizca de pimentón, para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 8

  • Sazone la carne con sal, pimienta y pimentón español.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Saltee los champiñones y la cebolla en mantequilla derretida hasta que las cebollas estén tiernas, de 5 a 7 minutos; transfiéralo a un tazón, conservando un poco de mantequilla en la sartén.
  • Cocine y revuelva la carne con la mantequilla reservada hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos.
  • Agrega 2/3 taza de caldo de res, vino blanco, ajo y salsa de tomate a la mezcla de carne; Condimentar con sal y pimienta. Coloque una tapa sobre la sartén y cocine la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fideos de huevo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 5 minutos; drenar.
  • Batir el resto del caldo de res y la harina en un tazón; agregue a la mezcla de carne. Agregue los champiñones salteados y la cebolla. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo continuamente, y dejar hervir durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, agregue la crema agria y revuelva hasta que se incorpore suavemente. Sirva sobre los fideos de huevo y decore con pimentón.
  • Nutrición

    543 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 135 mg
    • Sodio: 887 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 85 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 837 mg