Cómo Preparar Stroganoff de carne clásico del chef John - Guía Paso a Paso

El stroganoff de ternera es un plato ruso clásico que se ha convertido en una comida reconfortante muy apreciada en todo el mundo. Este plato abundante y sabroso consiste en tiernas tiras de carne de res cocidas en una salsa cremosa de champiñones y luego servidas sobre fideos de huevo o arroz. La receta del chef John para el clásico stroganoff de carne es un favorito probado y verdadero que se convertirá en un elemento básico en su repertorio de recetas.

Lo que distingue al stroganof...

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Ingredientes

  • 2 libras de carne asada, cortada en tiras de 1/2 pulgada de grosor
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 onzas champiñones en rodajas
  • ½ cebolla mediana, en rodajas o en cubitos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cucharadas de todo- harina multiusos
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 tazas de caldo de res, cantidad dividida
  • ¾ taza de crema fresca
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 8

  • Sazone la carne generosamente con sal y pimienta.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté casi humeante. Agrega la carne; cocine, revolviendo constantemente, durante 6 a 7 minutos, hasta que el líquido se evapore y la carne se dore.
  • Retira la carne de la sartén y reserva. Agrega los champiñones, las cebollas y la mantequilla a la sartén; cocine y revuelva a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
  • Añade el ajo y revuelve durante 30 segundos. Agrega la harina; cocine de 1 a 2 minutos hasta que se incorpore. Agregue el vino y 1 taza de caldo, raspando el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados. Lleve a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  • Regrese la carne a la sartén. Agrega la taza restante de caldo; lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, tapado, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Revuelva cada 20 minutos.
  • Agregue la crema fresca. Agregue las cebolletas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • ¡Sirve caliente y disfruta!
  • Nutrición

    307 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 86 mg
    • Sodio: 288 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 16 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 263 mg