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Cómo Preparar Spezzatino de ternera italiano clásico - Guía Paso a Paso

El clásico italiano Spezzatino de ternera es un guiso reconfortante y abundante que es un alimento básico en la cocina italiana. Este plato es muy apreciado por su rico sabor, sus tiernos trozos de ternera y su sabrosa salsa a base de tomate. Es una comida perfecta para pasar una noche acogedora y seguramente satisfará incluso los paladares más exigentes.

La ternera Spezzatino es un plato tradicional italiano originario de la región de Toscana. Suele elaborarse con ternera, una carne ...

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Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 ½ libra de carne magra de ternera guisada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 apio picado
  • 1 fresco Chile tailandés picado
  • 1 diente de ajo triturado
  • ½ taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 4 patatas Yukon Gold medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 3 tomates Roma, en cubos
  • 1 ½ tazas de guisantes congelados
  • 1 hoja de laurel
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  • 2 cucharadas de agua, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 6

  • Mezcle la maicena, el pimentón y la pimienta en un tazón. Seque los trozos de ternera y mézclelos con la mezcla de maicena para cubrirlos.
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Añade los trozos de ternera a la olla, uno a uno, y dóralos por todos lados. Reserva la maicena sobrante.
  • Reduzca un poco el fuego y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el chile rojo; cocine hasta que esté fragante, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo y el vino. Desglase la olla con una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo. Agregue las patatas, los tomates, los guisantes y la hoja de laurel. Revuelva y cubra.
  • Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la ternera esté tierna, las papas cocidas y el líquido espeso, aproximadamente 1 hora. Añade un poco de agua de vez en cuando para evitar que el guiso se queme, pero no dejes que quede espeso. Agregue la maicena sobrante si el guiso necesita espesarse al final.

    • Nutrición

    291 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 154 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 45 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 440 mg

    Categorías

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