Cómo Preparar Spargel mit Haselnusssoße (Espárragos con bechamel de avellanas) - Guía Paso a Paso

Los espárragos son una deliciosa verdura de primavera que se puede preparar de diversas formas, pero una de las formas más indulgentes y deliciosas de disfrutarlos es sirviéndolos con una cremosa salsa bechamel de avellanas. Esta receta de inspiración alemana de "Spargel mit Haselnusssoße" es una forma única y sabrosa de llevar tus espárragos al siguiente nivel.

Los espárragos son una verdura muy nutritiva y repleta de vitaminas, minerales y fibra. También es bajo en calorías y contie...

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Ingredientes

  • 2 libras de espárragos blancos
  • sal y pimienta blanca molida al gusto
  • 1 ¾ tazas de avellanas molidas
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 5 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de verduras caliente
  • 1 taza de leche caliente
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de clara de azúcar
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • ¼ de taza de nata espesa para montar
  • 1 yema de huevo

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Pele los espárragos con un pelador de verduras de arriba a abajo, comenzando por debajo de las puntas. Corta los extremos leñosos.
  • Coloque los espárragos en una sartén grande y ancha; vierta suficiente agua ligeramente salada para cubrir. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado, de 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor. Escurrir bien.
  • Vierta las avellanas en una sartén seca; cocine y revuelva a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina hasta que se forme una pasta, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de verduras caliente y la leche caliente poco a poco, batiendo continuamente hasta que la salsa esté espesa y suave, aproximadamente 4 minutos.
  • Agrega las avellanas, el jugo de limón, el azúcar y la nuez moscada a la salsa. Sazonar con sal y pimienta blanca. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos.
  • Batir la crema espesa y la yema de huevo en un tazón pequeño hasta que quede suave; mezcle con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, pero sin hervir, aproximadamente 2 minutos. Servir la salsa con los espárragos cocidos.
  • Nutrición

    546 cal.

    • Grasa total: 46 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 314 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 191 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 814 mg