Cómo Preparar Soufflé de espárragos del chef John - Guía Paso a Paso

Si eres como yo, probablemente te encuentres buscando formas nuevas y emocionantes de preparar verduras. Y cuando se trata de una verdura tan versátil y deliciosa como los espárragos, las posibilidades son infinitas. Es por eso que estoy tan emocionado de compartir con ustedes una de mis recetas de espárragos favoritas de todos los tiempos: el soufflé de espárragos del chef John.

Este plato es una manera deliciosa e impresionante de mostrar los delicados sabores de los espárragos. La ...

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Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza leche fría
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • ½ diente de ajo picado
  • 4 huevos, separado
  • ½ taza de queso Cheddar blanco rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 soufflés individuales

  • Cocine los espárragos en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante pero aún crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los espárragos a agua helada para detener el proceso de cocción. Escurrir y reservar.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y de color dorado claro, aproximadamente 2 minutos.
  • Batir la leche con la mezcla de mantequilla y harina; deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta de cayena.
  • Coloque la mezcla de leche, el ajo y los espárragos en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
  • Vierta la mezcla de espárragos en un tazón grande; agregue las yemas de huevo y el queso cheddar.
  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)
  • Unte generosamente con mantequilla 4 moldes (6 onzas)
  • Bata las claras de huevo en un vaso grande o de metal. en el tazón hasta que se formen picos suaves. Levante la batidora o bata hacia arriba: las claras de huevo formarán montículos suaves en lugar de un pico agudo.
  • Agregue la mitad de las claras de huevo a la mezcla de queso y espárragos hasta que estén combinadas. Incorpora suavemente las claras de huevo restantes a la mezcla.
  • Llene los moldes preparados aproximadamente 3/4 de su capacidad y colóquelos en una bandeja para hornear; hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 20 a 25 minutos
  • Nutrición

    239 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 199 mg
    • Sodio: 658 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 227 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 402 mg