Cómo Preparar Sopa vegetariana de champiñones y lentejas - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante, pocos platos son tan satisfactorios y nutritivos como un plato de sopa caliente y abundante. Y si está buscando una opción saciante y nutritiva que también sea apta para vegetarianos, entonces esta receta de sopa de champiñones y lentejas es justo lo que necesita. Repleta de proteínas, fibra y abundantes vitaminas, esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es una opción perfecta para una comida saludable y satisfactoria.

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de hongos shiitake, en rodajas
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas y escurridas
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite en una olla o en una olla a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de chalota y saltee durante 1 minuto, luego agregue el ajo y los champiñones. Saltee hasta que los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia para que el ajo no se queme. Agregue caldo de verduras, tomillo y sal y aumente el fuego a alto. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue las lentejas y el aceite de sésamo y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Divida la sopa en 4 tazones y decore con cebollas verdes en rodajas.
  • Nutrición

    304 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 732 mg
    • Carbohidratos Totales: 42g
    • Fibra Dietética: 17g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 9mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 599 mg