Cómo Preparar Sopa vegetariana ahumada de frijoles negros cubanos - Guía Paso a Paso

¿Busca una sopa deliciosa, sustanciosa y llena de sabor? Entonces te encantará nuestra receta vegetariana ahumada de sopa cubana de frijoles negros. Esta sopa es rica, sabrosa y está llena de proteínas de los frijoles negros, lo que la convierte en una opción de comida satisfactoria tanto para vegetarianos como para carnívoros. Con la combinación perfecta de especias aromáticas e ingredientes salados, esta sopa seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu colección de recetas.

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Ingredientes

  • 1 libra de frijoles negros secos
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 8 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco, triturado entre los dedos
  • 2 hojas de laurel
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de tocino tempeh ahumado cortado en cubitos (como Lightlife® Organic Smoky Tempeh Strips®)
  • 2 cucharadas de ron oscuro (opcional)
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 tazas de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ taza de huevos duros en rodajas (opcional)
  • ½ taza de cebolla morada finamente picada

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los frijoles negros en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo reposar de 8 horas a toda la noche. Escurrir los frijoles y enjuagar con agua fresca.
  • Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla amarilla, el pimentón y las semillas de comino hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agrega el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo, el orégano y las hojas de laurel; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos tiernos, de 6 a 8 minutos.
  • Mezcle el caldo de verduras, los frijoles negros, el tempeh, el ron y el chile jalapeño con la mezcla de cebolla. Aumente el fuego a medio-alto, cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
  • Vierta agua en la mezcla de frijoles; sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles comiencen a desmoronarse y la sopa se espese, de 30 a 40 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Retire y deseche las hojas de laurel de la sopa.
  • Sirva la sopa en tazones y decore con huevos duros y cebolla morada.
  • Nutrición

    356 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 36 mg
    • Sodio: 884 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 149 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 994 mg