Cómo Preparar Sopa Vegana De Lentejas Rojas - Guía Paso a Paso

Las lentejas rojas son un ingrediente versátil y nutritivo que se puede utilizar en una variedad de platos, y una de las formas más deliciosas de disfrutarlas es en una abundante y cálida sopa vegana de lentejas rojas. Esta sopa saludable está repleta de proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en una opción de comida nutritiva y satisfactoria tanto para veganos como para no veganos.

Una de las mejores cosas de esta sopa vegana de lentejas rojas es lo f...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de semillas de fenogreco
  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • 1 taza de calabaza moscada, pelada, sin semillas y en cubos
  • ⅓ taza de cilantro fresco finamente picado
  • 2 tazas de agua
  • 7 onzas de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el fenogreco; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna.
  • Agregue las lentejas, la calabaza y el cilantro, luego agregue el agua, la leche de coco y la pasta de tomate. Sazone con curry en polvo, pimienta de cayena, nuez moscada, sal y pimienta; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.
  • Nutrición

    303 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Sodio: 81 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 14mg
    • Calcio: 66 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 827 mg

    Categorías

    Recetas veganas