Cómo Preparar Sopa vegana de guisantes partidos de Megan - Guía Paso a Paso

La sopa vegana de guisantes partidos de Megan es un plato abundante y reconfortante, perfecto para un día frío. Esta sopa está repleta de ingredientes saludables y está llena de sabor, lo que la convierte en una de las favoritas tanto entre veganos como no veganos. La combinación de guisantes partidos, verduras y condimentos salados crea una comida deliciosa y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena. Ya sea que sea un vegano experimentado o simplemente esté buscando incorporar más com...
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Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1 taza de zanahorias peladas y picadas
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 6 tazas de caldo de verduras sin gluten, dividido
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de pimentón molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de guisantes secos
  • ½ camote grande, en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla verde picada o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y un chorrito de caldo de verduras. Cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega el ajo, el orégano, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal y la pimienta negra a la mezcla de verduras. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo restante, los guisantes partidos, el camote y la hoja de laurel. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los guisantes comiencen a ablandarse y reventar, aproximadamente 45 minutos.
  • Transfiera la mitad de la sopa a una licuadora; haga puré hasta que quede suave. Vierta nuevamente en la olla y revuelva bien. Vierta la sopa en tazones para servir y decore con cebolla verde.
  • Nutrición

    329 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 558 mg
    • Carbohidratos Totales: 62g
    • Fibra Dietética: 22g
    • Azúcares Totales: 14 g
    • Proteínas: 19 g
    • Vitamina C: 49 mg
    • Calcio: 104 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 1066 mg