Cómo Preparar Sopa vegana de champiñones sin gluten - Guía Paso a Paso

Hay algo mágico en un plato de sopa caliente en un día frío, y esta sopa de champiñones vegana sin gluten seguramente dará en el clavo. Si eres vegano, tienes intolerancia al gluten o simplemente te encanta un buen plato de sopa, esta receta es perfecta para todos. Es abundante, sabroso y muy reconfortante.

Los champiñones son la estrella de esta sopa y aportan un sabor rico y terroso que combina perfectamente con la base cremosa. La adición de hierbas aromáticas y especias lleva esta...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • ¾ taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten (tamari)
  • 6 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza agua fría
  • 3 tazas de leche de coco
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva las cebollas hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y el tomillo; revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo, las hojas de laurel y la salsa de soja. Lleva la sopa a ebullición.
  • Batir la maicena y el agua en un tazón pequeño; vierta en la sopa y revuelva bien para incorporar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega la leche de coco, la sal y la pimienta negra. Cocine a fuego lento hasta que la leche de coco esté completamente caliente (no deje que hierva), aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    457 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 33 g
    • Sodio: 913 mg
    • Carbohidratos Totales: 24g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 6 g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 65 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 492 mg