Cómo Preparar Sopa vegana de calabaza con leche de almendras - Guía Paso a Paso

A medida que el clima se vuelve más fresco, no hay nada como un plato de sopa caliente y reconfortante para nutrir el cuerpo y el alma. Y cuando se trata de sabores otoñales, la calabaza es una verdadera estrella de la temporada. Si está buscando una receta deliciosa y nutritiva para agregar a su menú de otoño, no busque más, esta sopa vegana de calabaza con leche de almendras. Esta sopa cremosa y aterciopelada no solo no contiene lácteos y es vegana, sino que también está repleta de todos lo...

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Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para untar
  • 1 cebolla dulce picada
  • 3 tazas de calabaza pelada y en cubos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar con sabor a vainilla, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 23 minutos
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 18 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 4 cuartos

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Corte 1/4 de pulgada superior de los dientes de ajo y unte los dientes cortados con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Envolver en papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los dientes estén tiernos y dorados, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar hasta que sea seguro manipularlo, aproximadamente 5 minutos; cortar.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla; Saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la calabaza y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 30 minutos. Retire la sopa del fuego y déjela enfriar un poco, aproximadamente 30 minutos.
  • Llene la licuadora hasta la mitad con sopa. Agrega aproximadamente 1/2 taza de leche de almendras. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar durante 1 minuto. Vierta en una olla. Repita con el resto de la sopa y la leche de almendras. Regrese la sopa a la estufa a fuego lento antes de servir; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos.
  • Nutrición

    115 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 287 mg
    • Carbohidratos Totales: 16g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 2 g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 88 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 321 mg