Cómo Preparar Sopa vegana de calabaza - Guía Paso a Paso

Cuando el clima comienza a refrescar, no hay nada como un plato de sopa caliente y abundante para calentarte de adentro hacia afuera. Y si estás buscando una sopa deliciosa y reconfortante que también sea vegana, no busques más que esta receta de sopa vegana de calabaza. Elaborada con ingredientes simples y saludables, esta sopa está llena de sabor y es perfecta para esos fríos días de otoño.

La calabaza es la estrella de esta sopa, y por una buena razón. Tiene un sabor naturalmente c...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 trozo (1 1/2 pulgada) de raíz de jengibre fresco, picada
  • 1 calabaza - pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 manzana - pelada, sin corazón y picada
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 limón pequeño, exprimido
  • 1 cucharadita de sirope de arce o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego lento. Agrega la cebolla y el jengibre; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y traslúcida sin que se dore, aproximadamente 10 minutos. Agrega la calabaza y la zanahoria; cocine y revuelva, aproximadamente 3 minutos. Agrega la manzana y cocina por 2 minutos. Vierta el caldo, aumente el fuego a medio y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
  • Haga puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.
  • Vierte la leche de coco y sazona con sal y pimienta. Agrega el jugo de limón y el jarabe de arce; revuelva hasta que esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos.
  • Nutrición

    403 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Sodio: 524 mg
    • Carbohidratos Totales: 48g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 14 g
    • Proteínas: 6 g
    • Vitamina C: 74 mg
    • Calcio: 181 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 1220 mg