Cómo Preparar Sopa Vegana De Brócoli - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante, pocas cosas superan un plato de sopa caliente y reconfortante. Y cuando esa sopa no solo es deliciosa sino también apta para veganos, ¡todos ganan! Esta receta de sopa de brócoli vegana es un ejemplo perfecto de un plato satisfactorio y saludable que es bueno para el cuerpo y el alma. Con su textura cremosa y su rico sabor, esta sopa seguramente se convertirá en la favorita de su hogar.

El brócoli es la estrella de esta sopa, aportando su vibra...

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Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos
  • 5 tazas de caldo de verduras, cantidad dividida
  • 2 papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla, finamente picado
  • 4 ½ tazas de brócoli picado grueso
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • ¼ cucharadita de negra recién molida pimienta

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Licue los anacardos y 1 taza de caldo de verduras en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta las 4 tazas restantes de caldo de verduras en una olla grande; agregue las papas y la cebolla. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 5 minutos. Agrega el brócoli y la albahaca; volver a hervir a fuego lento. Tape y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega la mezcla de anacardos a la sopa; agregue sal y pimienta negra. Llevar a fuego lento y retirar inmediatamente del fuego. Transfiera aproximadamente la mitad de la sopa a una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Regrese la sopa licuada a la olla y revuelva bien. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    353 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 1059 mg
    • Carbohidratos Totales: 45g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 112 mg
    • Calcio: 99 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 819 mg