Cómo Preparar Sopa toscana de acelgas y frijoles cannellini - Guía Paso a Paso

Imagínese sentado en una pintoresca campiña toscana, rodeado de colinas y pintorescos viñedos. El sol brilla y sopla una ligera brisa, mientras te sientas a disfrutar de un delicioso plato de sopa de acelgas toscanas y frijoles cannellini. Este plato abundante y sabroso captura la esencia de la cocina toscana, con sus sabores simples pero vibrantes e ingredientes saludables.

Esta clásica sopa toscana es un ejemplo perfecto de los platos rústicos y reconfortantes de la región. Elaborad...

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Ingredientes

  • 2 rebanadas de tocino ahumado, finamente picadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 6 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados. o más al gusto
  • 2 cucharadas de tomates secos picados
  • 2 onzas de corteza de queso parmesano
  • 1 manojo de acelgas rojas o blancas
  • ¼ de taza de pasta pequeña cruda, como orzo o pastina
  • 5 hojas grandes de salvia fresca, picadas
  • 5 hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes (opcional)
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado, dividido (Opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividido (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • En una cacerola grande a fuego medio, cocine el tocino, la cebolla, el ajo, la nuez moscada y las hojuelas de pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo y los frijoles cannellini y hierva la mezcla; agregue los tomates secados al sol y el trozo de corteza de queso parmesano. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine mientras prepara las acelgas, aproximadamente 10 minutos.
  • Corta los tallos de las acelgas y córtalos en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada de largo. Corta las hojas de acelgas en tiras de 1 pulgada de ancho. Agrega los tallos de acelgas y la pasta a la sopa, reservando las hojas. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Agregue las hojas de acelgas, la salvia y la albahaca a la sopa y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
  • Sirva la sopa en tazones y cubra con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.
  • Nutrición

    215 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 14 mg
    • Sodio: 494 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 178 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 285 mg