Cómo Preparar Sopa tailandesa de tofu y curry rojo - Guía Paso a Paso

La cocina tailandesa es conocida por sus sabores vibrantes, especias aromáticas y sopas reconfortantes. Un plato tailandés popular que resume perfectamente estas cualidades es la sopa tailandesa de tofu y curry rojo.

Esta sopa es una mezcla perfecta de rica y cremosa leche de coco, pasta de curry rojo intenso y una mezcla de verduras frescas. La adición de tofu añade una masticabilidad satisfactoria a la sopa, convirtiéndola en un plato completo y sustancioso que se puede disfrutar como c...

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Ingredientes

  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 trozo (1 pulgada) de galanga
  • 2 tallos de hierba de limón machacadas y picadas
  • 5 hojas de lima makrut, partidas por la mitad
  • ½ cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos
  • ½ taza de champiñones shiitake sin tallo y en rodajas
  • ½ taza de champiñones en rodajas
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 ½ cucharadas de azúcar moreno
  • ⅛ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 4 onzas de fideos secos en barra de arroz
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4

  • Hierva la leche de coco, el caldo, la galanga, la hierba de limón y las hojas de lima en una olla grande a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, pero no permita que el caldo hierva por completo.
  • Cuela el caldo y desecha los sólidos. Incorpora la pasta de curry rojo y luego agrega el tofu, los champiñones shiitake, los champiñones, el jugo de lima, el azúcar moreno y la cúrcuma a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los fideos de arroz y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos; drenar. Coloque los fideos escurridos en tazones individuales y luego sirva la sopa sobre los fideos. Adorne con hojuelas de pimiento rojo triturado.
  • Nutrición

    434 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Sodio: 269 mg
    • Carbohidratos Totales: 44g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 352 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio: 463 mg