Cómo Preparar Sopa tailandesa de coco con berenjena - Guía Paso a Paso

La sopa tailandesa de coco con berenjena es un plato sabroso y aromático que trae los sabores exóticos de Tailandia directamente a tu cocina. Esta sopa cremosa, picante y ligeramente picante está hecha con leche de coco, pasta de curry rojo tailandés y una variedad de hierbas y vegetales frescos que crean un equilibrio perfecto de sabores.

Esta sopa es una manera fantástica de introducir ingredientes nuevos y emocionantes en su repertorio culinario. La berenjena, también conocida como...

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Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de crema de coco
  • 1 ½ cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • ½ cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 berenjena china picada
  • 1 (14 onzas) paquete de tofu suave, escurrido y cortado en cubos
  • ½ taza de champiñones en rodajas
  • 1 cucharada de cebollas verdes picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Mezcle agua, crema de coco y pasta de curry en una cacerola grande. Agrega el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar moreno y la pimienta de cayena; cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, de 5 a 10 minutos.
  • Agrega la berenjena a la cacerola; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega el tofu y los champiñones; cocine a fuego lento durante 7 minutos. Espolvoree con cebollas verdes y sirva.
  • Nutrición

    448 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Sodio: 802 mg
    • Carbohidratos Totales: 32g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 26 g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 744 mg
    • Hierro: 13 mg
    • Potasio: 1192 mg