Cómo Preparar Sopa tailandesa de calabaza y curry - Guía Paso a Paso

La sopa tailandesa de calabaza al curry es un plato cálido y reconfortante que reúne los ricos y cremosos sabores de la calabaza con las atrevidas y aromáticas especias de la cocina tailandesa. Esta sopa es la combinación perfecta de dulce, salado y picante, lo que la convierte en una excelente opción para una acogedora cena familiar o un delicioso aperitivo para una cena.

La calabaza es una verdura versátil y nutritiva que está repleta de vitaminas, minerales y fibra. Cuando se combi...

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Ingredientes

  • 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y picada
  • ¼ de calabaza mediana, pelada, sin semillas y picada
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas mantequilla salada
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tomates pequeños picados
  • 2 chiles rojos pequeños, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de caldo de pollo
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  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine la calabaza, la calabaza y el agua en un recipiente grande apto para microondas; revuelve para combinar. Cocine en el microondas a alta potencia hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos. (Es posible que tengas que hacer esto en tandas, dependiendo del tamaño de tu microondas). Retira y reserva.
  • Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio; agregue la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, los chiles, la pasta de curry, el cilantro, el jengibre y el comino; revuelva hasta que se combinen.
  • Agregue la mezcla de calabaza cocida, el caldo de pollo, el caldo de verduras y el azúcar moreno a la olla de sopa. Cocine hasta que la calabaza y la calabaza estén tiernas y la sopa esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos.
  • Llene la licuadora hasta la mitad con sopa. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Vierta en una olla. Repita con el resto de la sopa. Agrega la leche de coco.
  • Nutrición

    276 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 12 mg
    • Sodio: 683 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 65 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1178 mg