Cómo Preparar Sopa picante de camote y chipotle - Guía Paso a Paso

Si estás de humor para una sopa acogedora, sabrosa y contundente, esta sopa picante de batata y chipotle es la receta perfecta para ti. Con su textura cremosa y sus sabores atrevidos y ahumados, esta sopa cambia totalmente las reglas del juego para sus menús de otoño e invierno. También es excelente para quienes buscan una comida saludable y reconfortante, fácil de preparar y llena de ingredientes nutritivos.

Esta sopa, cargada de batatas, cebollas y ajo, tiene una base rica y satisfa...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 3 ½ libras de batatas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 4 ½ tazas de caldo de verduras, o según sea necesario
  • 1 lata (7 onzas) de chiles chipotles en salsa adobo, escurridos
  • ½ taza de crema espesa
  • 2 limas, en jugo
  • sal al gusto
  • 1 taza de crema agria
  • ½ taza de cilantro fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agrega las batatas y suficiente caldo de verduras para cubrir las batatas; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra parcialmente la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las batatas estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30 minutos.
  • Agrega los chiles chipotles a la mezcla de camote.
  • Licue la mezcla de camote con una licuadora de inmersión hasta que la sopa esté suave. Batir la crema espesa y el jugo de lima con la sopa hasta que quede suave y caliente; sazonar con sal.
  • Sirve cada porción de sopa cubierta con 2 cucharadas de crema agria y una pizca de cilantro.
  • Nutrición

    353 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 33 mg
    • Sodio: 502 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 122 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 775 mg