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Cómo Preparar Sopa Minestrone Vegetariana Saludable - Guía Paso a Paso

La sopa minestrone es un plato italiano clásico que es a la vez delicioso y nutritivo. Es una sopa abundante a base de verduras repleta de sabor y nutrientes. Esta saludable sopa minestrone de vegetales es una excelente manera de incorporar una variedad de vegetales a su dieta y es perfecta para una comida acogedora y reconfortante.

Esta receta incluye una colorida variedad de vegetales como zanahorias, apio, calabacines y tomates. Estas verduras no sólo aportan un gran sabor y textur...

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Ingredientes

  • 2 tazas de pasta integral
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 taza de pimiento naranja en rodajas
  • 1 taza de pimiento rojo en rodajas
  • 1 taza de apio en rodajas
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (26 onzas) de sopa de tomate reducida en sodio
  • 13 onzas líquidas de agua
  • 1 lata (15 onzas) de papas cortadas en cubitos, escurridas y enjuagadas
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 26 minutos
  • Tiempo total: 1 h 46 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada; agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Drenar.
  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregue el pimiento naranja, el pimiento rojo, el apio, las zanahorias y el ajo. Cocine y revuelva hasta que esté ligeramente tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta la sopa de tomate más 1/2 lata de agua en una cacerola. Agrega las papas, el caldo de pollo, la albahaca, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta; revuelve para combinar. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 1 hora. Sirva sobre pasta cocida.

    • Nutrición

    115 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 3mg
    • Sodio: 453 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 66 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 322 mg

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