Cómo Preparar Sopa minestrone de otoño - Guía Paso a Paso

A medida que el clima comienza a refrescarse y las hojas comienzan a cambiar, no hay nada como una sopa caliente y abundante para acurrucarse. La sopa minestrone de otoño es el plato perfecto para esos frescos días de otoño, repleta de una variedad de verduras de temporada y un caldo rico y sabroso. Esta sopa de inspiración italiana es una manera maravillosa de aprovechar al máximo la cosecha de otoño mientras te mantiene nutrido y satisfecho.

Con sus orígenes en Italia, la sopa mines...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 4 tallos de apio, picados
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 ramita de romero fresco, finamente picada
  • 1 lata (15 onzas) de tomates picados
  • 2 papas Yukon Gold grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de acelgas picadas
  • 3 ½ tazas de caldo de res
  • 1 (15 onza) lata de frijoles cannellini

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y la cebolla; Saltee hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y el romero; Cocine, revolviendo para que el ajo no se queme, por otros 2 minutos. Agrega los tomates, las patatas y las acelgas.
  • Llevar a fuego lento y cocinar hasta que las acelgas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de res y los frijoles, cocine a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Nutrición

    196 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 367 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 92 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 560 mg