Cómo Preparar Sopa Mexicana De Frijoles Y Calabaza - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de sopas abundantes y satisfactorias, es difícil superar los sabores de la cocina mexicana. Desde las texturas cremosas de los frijoles hasta los colores vibrantes de la calabaza, esta sopa mexicana de frijoles y calabaza es una comida deliciosa y reconfortante que te calentará de adentro hacia afuera. Repleta de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, esta sopa es tan nutritiva como sabrosa. Si eres fanático de los platos tradicionales mexicanos o simplement...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • ¼ de taza de apio finamente picado
  • ½ taza de zanahoria finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chiles chipotles adobados en lata, sin semillas y picados
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • 1 lata (15,5 onzas) de frijoles cannellini, escurridos
  • 1 taza de granos de maíz, frescos, enlatados o congelados
  • 2 limas, cortadas en gajos
  • 1 bolsa (10 onzas) de chips de tortilla, para cubrir
  • 1 taza de crema agria, para cubrir
  • 1 ( Paquete de 8 onzas de queso mezclado mexicano rallado, para cubrir

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 42 minutos
  • Tiempo total: 1 h 22 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio-alto. Agregue la calabaza y cocine hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo, los chiles chipotles, la albahaca, el perejil y el comino; cocine 2 minutos más. Incorpora los tomates y el caldo de pollo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agrega los frijoles cannellini y el maíz; cocine hasta que esté completamente caliente.
  • Para servir, sirva la sopa en tazones. Exprima jugo de limón sobre cada tazón y cubra con chips de tortilla, una cucharada de crema agria y una pizca de queso mexicano.
  • Nutrición

    464 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 40 mg
    • Sodio: 602 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 332 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 455 mg