Cómo Preparar Sopa Mexicana De Carne De Rabo De Toro - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de platos abundantes y reconfortantes, pocas cosas se pueden comparar con un plato humeante de sopa mexicana de rabo de res. Este plato sabroso y satisfactorio es un alimento básico de la cocina mexicana, conocido por sus sabores ricos y robustos que provienen del rabo de toro, verduras y especias aromáticas cocinadas a fuego lento.

El rabo de toro es un corte de carne que proviene de la cola del animal y es apreciado por su rico sabor carnoso y su carne tierna y sucul...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de rabo de toro, cortado en trozos
  • 1 libra de carne guisada de res en cubitos (Opcional)
  • 1 cubito de caldo de res
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¾ cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 mazorcas de maíz partidas por la mitad
  • 3 zanahorias picadas en trozos grandes
  • 2 patatas russet, cortadas en trozos trozos pequeños
  • ⅓ taza de lentejas, peladas y enjuagadas
  • ⅓ taza de arroz de grano largo
  • 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional)
  • 1 cabeza de repollo, sin corazón y cortado en 8 gajos
  • 8 tortillas de maíz (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y dora los rabos de toro y la carne del estofado de ternera por todos lados. Agregue agua para cubrir la carne, hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 30 minutos. Retire y deseche la espuma que se acumule en la parte superior.
  • Agregue el cubo de caldo, la cebolla, el apio, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta y las mazorcas de maíz, revuelva para combinar y cocine a fuego lento la sopa hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 horas. Agregue las zanahorias y las papas, cocine a fuego lento durante 30 minutos más, luego agregue las lentejas, el arroz, las verduras mixtas y el repollo. Cocine a fuego lento hasta que el arroz, las lentejas y el repollo estén tiernos, unos 30 minutos más. Sirva con media mazorca de maíz en cada tazón, con tortillas calientes al vapor para mojar en el caldo.
  • Nutrición

    503 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 92 mg
    • Sodio: 323 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 12g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 38g
    • Vitamina C: 65 mg
    • Calcio: 128 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1119 mg