Cómo Preparar Sopa más ligera de patatas y puerros - Guía Paso a Paso

Cuando hace frío, no hay nada como un reconfortante plato de sopa para entrar en calor. Y cuando se trata de sopas abundantes y saciantes, la sopa de patatas y puerros es una opción clásica. Esta sopa cremosa y sabrosa es perfecta para una noche acogedora en casa o como entrante para una comida especial. Sin embargo, la sopa tradicional de patatas y puerros puede ser bastante pesada y rica en calorías, por lo que hemos creado una versión más ligera de este querido plato que no sacrifica nada ...

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Ingredientes

  • 2 puerros, solo las partes blancas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 6 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de verduras o más al gusto (Opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar blanca (Opcional)
  • ½ cucharadita salsa de chile y ajo
  • pimienta negra molida al gusto
  • 5 papas sin pelar, cortadas en cubitos
  • 1 taza de leche baja en grasa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine los puerros y 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Saltee hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos, agregando más aceite si es necesario. Espolvoree harina sobre los puerros y tritúrelos con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 2 minutos.
  • Agregue lentamente 2 tazas de agua, revolviendo constantemente para crear un roux. Agregue lentamente 2 tazas más de agua, revolviendo constantemente. Agrega las 2 tazas de agua restantes. Agregue los cubitos de caldo, el azúcar, la salsa de chile y ajo y la pimienta. Aumente el fuego a medio y revuelva ocasionalmente hasta que hierva.
  • Agregue las papas y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén suaves, de 45 a 60 minutos, revolviendo aproximadamente cada 10 minutos y raspando el fondo de la olla según sea necesario. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y con algunos trozos restantes. Agregue la leche para diluir y caliente hasta que esté bien caliente.
  • Nutrición

    255 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 63 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 39 mg
    • Calcio: 98 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 877 mg