Cómo Preparar Sopa marroquí de lentejas con verduras - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas calientes y reconfortantes, un abundante plato de sopa es difícil de superar. Y cuando esa sopa está repleta de ingredientes nutritivos y sabrosos, se convierte en un plato aún más saciante. Ahí es donde entra en juego la sopa marroquí de lentejas con verduras. Esta deliciosa y saludable sopa es una manera perfecta de disfrutar los ricos y aromáticos sabores de Marruecos y al mismo tiempo disfrutar de una buena ración de verduras y lentejas repletas de proteínas.

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 4 zanahorias grandes, picadas
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de estragón seco
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 paquete (16 onzas) de lentejas secas
  • 1 taza de tomates triturados
  • 2 cuartos de caldo de verduras
  • 1 paquete (10 onzas) espinacas
  • 1 calabacín grande, cortado en trozos pequeños
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 7
  • Rendimiento: 7 porciones

  • Calienta 1/4 taza de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva las zanahorias, la cebolla, la sal, el perejil, la pimienta negra, el jengibre, el estragón y el comino en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos.
  • Agrega las lentejas y los tomates a la mezcla de zanahoria. Vierta el caldo de verduras sobre las verduras, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 45 a 50 minutos.
  • Agrega las espinacas y el calabacín a la mezcla de caldo; cocine a fuego lento hasta que los calabacines estén tiernos, unos 7 minutos más. Retire la olla del fuego y sazone la sopa con sal. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva sobre la sopa antes de servir.
  • Nutrición

    390 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1191 mg
    • Carbohidratos Totales: 56g
    • Fibra Dietética: 24g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 21 g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 141 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 1238 mg