Cómo Preparar Sopa Laksa De Arroz Y Calabaza - Guía Paso a Paso

Hay algo en un plato de sopa humeante que simplemente calienta el alma, especialmente en una fría noche de otoño. Y cuando esa sopa está llena de especias aromáticas y acogedoras e ingredientes reconfortantes y abundantes, es un verdadero placer para los sentidos. Eso es exactamente lo que encontrarás en esta deliciosa receta de sopa Laksa de arroz y calabaza.

Laksa es una sopa de fideos picante popular en el sudeste asiático, conocida por sus sabores ricos y complejos y aromas fragan...

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Ingredientes

  • ½ manojo de cilantro, con las hojas recogidas y los tallos picados
  • 2 chiles, sin semillas y finamente picados (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de lima o al gusto
  • 3 tallos de hierba de limón, sin las hojas exteriores duras
  • 2 trozos (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de chino polvo de cinco especias
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 calabaza (1 1/2 libra) pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 2 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 latas (14 onzas) de leche de coco
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • 1 lima, en jugo o más al gusto
  • 1 verde fresca chile en rodajas (Opcional)
  • ¼ de taza de coco recién rallado o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Reserve las hojas de cilantro para decorar. Coloque los tallos de cilantro en un procesador de alimentos y agregue los chiles, la ralladura de lima, la hierba de limón, el jengibre, el ajo, las cinco especias en polvo y el comino. Licue hasta obtener una pulpa; retire y deseche los trozos fibrosos y transfiera la mezcla a una sartén de lados altos. Agrega el aceite de oliva y la cebolla blanca. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que esté fragante, aproximadamente 10 minutos.
  • Añade la calabaza y el caldo a la sartén. Revuelva, raspando los trozos pegados al fondo de la sartén. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 15 minutos. Agrega el arroz y revuelve bien para que la calabaza se triture un poco. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos más. Agrega la leche de coco y sazona con sal y pimienta. Agrega el jugo de lima al gusto. Adorne con las hojas de cilantro reservadas, el chile verde y el coco rallado.
  • Nutrición

    362 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Sodio: 203 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 6 g
    • Vitamina C: 52 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 673 mg