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Cómo Preparar Sopa Khao Soi - Guía Paso a Paso

La sopa Khao Soi es un plato muy apreciado procedente del norte de Tailandia. Esta fragante y cremosa sopa de curry de coco está llena de sabor y es un alimento básico absoluto en la cocina tailandesa. El nombre "Khao Soi" en realidad significa "arroz cortado" en tailandés y se refiere al método tradicional de servir el plato con un montón de fideos de huevo suaves y recién cocidos al lado.

Una de las características que definen la sopa Khao Soi es su complejidad de sabores. Es rico y...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 chalotas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 4 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de pollo cocido picado, o más al gusto
  • 1 cucharadita sal marina
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 12 chiles tailandeses secos enteros
  • 6 chalotes pequeños, cortados en cuartos
  • ½ cabeza de bok choy, picada
  • 1 paquete (8 onzas) de arroz de fideos
  • 1 taza de repollo mostaza en escabeche, en rodajas finas (opcional)
  • ½ taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
  • 1 lima, cortada en gajos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva las chalotas picadas y el ajo hasta que el ajo comience a dorarse, de 2 a 4 minutos. Agrega la pasta de curry rojo y el curry en polvo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agrega la leche de coco, el agua, el pollo y la sal marina; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la sopa.
  • Mezcle la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón con la sopa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos más.
  • Calienta 1/2 taza de aceite en una sartén a fuego medio-alto; Fríe los chiles tailandeses hasta que se doren, de 2 a 4 minutos. Transfiera los chiles a la sopa y reserve el aceite en la sartén. Freír las chalotas en cuartos y el bok choy en aceite caliente hasta que se doren, de 2 a 4 minutos; transfiéralo a la sopa y reserve el aceite en una sartén.
  • Coloca los fideos en un tazón grande y cúbrelos con agua caliente. Reserva hasta que los fideos se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y enjuagar bien. Agrega 3/4 de los fideos a la sopa. Freír los fideos de arroz restantes en aceite caliente hasta que estén crujientes, de 3 a 5 minutos.
  • Divida la sopa en 6 tazones y cubra con fideos fritos, repollo encurtido, cilantro y rodajas de lima.

    • Nutrición

    726 cal.

    • Grasa total: 49 g
    • Grasa saturada: 36 g
    • Colesterol: 35 mg
    • Sodio: 1074 mg
    • Carbohidratos totales: 58 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 126 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1047 mg

    Categorías

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