Cómo Preparar Sopa japonesa vegana de calabaza de invierno y puerros - Guía Paso a Paso

Adéntrate en el mundo de la cocina japonesa con esta reconfortante y nutritiva sopa japonesa vegana de calabaza de invierno y puerros. Esta sopa es un festín para los sentidos, con sus delicados sabores y su hermosa presentación. Es el plato perfecto para disfrutar en una fría noche de invierno o para servir como entrante en una cena.

Esta sopa es una celebración de los productos de temporada, con la dulzura de nuez de la calabaza de invierno y el suave sabor a cebolla de los puerros....

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Ingredientes

  • 1 (2 libras) de calabaza de invierno japonesa (kabocha), cortada por la mitad y sin semillas
  • 3 cucharadas de aceite de canola, o más según sea necesario
  • 1 cebolla dulce grande, picada
  • 3 puerros grandes: la parte blanca cortada horizontalmente y la parte verde cortada a lo largo
  • 2 tazas de agua, o más según sea necesario
  • 3 patatas pequeñas, picadas
  • 3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
  • 4 tazas de caldo de verduras, o más si es necesario
  • 1 pizca de sal de ajo, o más al gusto
  • Negro molido pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna, de 30 a 40 minutos; enfriar un poco. Retire la piel de la calabaza y pique la pulpa.
  • Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y las partes blancas del puerro hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos.
  • Mezcle agua, las partes verdes de los puerros, las papas, la calabaza al horno y las zanahorias con la mezcla de cebolla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento, revolviendo cada 10 minutos y agregando más agua según sea necesario, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
  • Vierta el caldo de verduras en la mezcla de verduras; sazone con sal de ajo y pimienta. Eleve la temperatura a media y cocine hasta que hierva, de 15 a 20 minutos.
  • Nutrición

    203 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 308 mg
    • Carbohidratos totales: 35g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 34mg
    • Calcio: 93 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 486 mg