Cómo Preparar Sopa fría de zanahoria, tomate y menta - Guía Paso a Paso

Cuando llega el calor del verano, no hay nada tan refrescante como una sopa fría. Y esta sopa fría de zanahoria, tomate y menta es la manera perfecta de refrescarse en un día caluroso. Llena de los brillantes sabores de las zanahorias, los tomates y la menta, esta sopa es refrescante y saciante.

Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente fácil de hacer. Con solo unos pocos ingredientes simples y un mínimo trabajo de preparación, puedes tener una sopa refrescant...

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Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias
  • 4 tomates grandes maduros, sin semillas y cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida o según sea necesario
  • sal kosher para al gusto
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de verduras
  • ¼ taza de hojas de menta fresca
  • 1 cucharada de crema de mesa
  • 1 cucharadita de hojas de menta fresca, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 2 h 5 min
  • Tiempo total: 3 h 25 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloque las zanahorias y los tomates en una fuente grande para asar. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal kosher.
  • Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras se asan las verduras, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y traslúcida, de 3 a 4 minutos. Agregue el apio y cocine hasta que se ablande, asegurándose de que las cebollas no se quemen, aproximadamente 4 minutos. Vierta el caldo de verduras. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente.
  • Retira las verduras del horno; agregue los tomates directamente al caldo hirviendo. Deje que las zanahorias se enfríen durante 5 minutos.
  • Pique las zanahorias en trozos grandes y agréguelas al caldo hirviendo. Sazone con sal kosher adicional. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y déjela cocinar a fuego lento para que se mezclen los sabores, aproximadamente 20 minutos.
  • Transfiera con cuidado la sopa a una licuadora grande, trabajando en tandas si es necesario. Agrega 1/4 taza de menta. Cubra la licuadora y sujete la tapa con una agarradera. Pulse unas cuantas veces antes de dejar actuar para que se mezcle hasta obtener una consistencia fina y suave. Transfiera la sopa a un tazón o recipiente grande para servir.
  • Enfríe bien la sopa en el refrigerador, al menos 2 horas. Adorne con 1 cucharadita de hojas de menta y un poco de crema de mesa antes de servir.
  • Nutrición

    190 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 658 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 93 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 870 mg