Cómo Preparar Sopa Fría De Tomate Y Pepino - Guía Paso a Paso

Cuando hace calor y brilla el sol, una sopa fría puede ser el regalo refrescante perfecto. ¿Y qué mejor manera de disfrutar la abundancia de productos del verano que con una sopa fría de tomate y pepino?

Esta sopa es ligera, brillante y repleta de sabores de tomates maduros y pepinos crujientes. Es una forma maravillosa de aprovechar los mejores ingredientes de la temporada y, además, es increíblemente fácil de preparar.

Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trase...

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Ingredientes

  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 4 tomates medianos, picados en trozos grandes
  • ½ pepino, picado en trozos grandes
  • ¼ de taza de leche de coco
  • 1 ½ cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de crema espesa
  • 3 cucharaditas de ralladura de lima
  • ¼ de cucharadita curry maharajá en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de hojas de menta fresca picadas
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 5 min
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante 3 minutos. Agregue los tomates y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a perder su jugo, aproximadamente 2 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco, de 5 a 10 minutos.
  • Haga puré la mezcla de tomate en una batidora eléctrica pulsando varias veces. Agregue el pepino y presione hasta que esté picado en trozos pequeños. Agrega la leche de coco, la mayonesa, la crema espesa, la ralladura de lima, el curry en polvo y la sal; pulsa hasta que esté bien combinado.
  • Vierta la sopa en un recipiente o bol y enfríe en el frigorífico durante al menos 1 hora. Sirva en tazones adornado con hojas de menta y pimienta.
  • Nutrición

    266 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 14 mg
    • Sodio: 373 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 67 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 851 mg