Cómo Preparar Sopa fría de calabaza amarilla con eneldo - Guía Paso a Paso

A medida que llega el verano y aumentan las temperaturas, no hay nada más refrescante que una sopa fresca y vibrante para combatir el calor. Esta sopa fría de calabaza amarilla con eneldo es la manera perfecta de disfrutar la abundancia de calabazas de verano de la temporada mientras se mantiene fresco y satisfecho. Es increíblemente fácil de hacer, requiere solo un puñado de ingredientes y está lleno de sabores frescos de calabaza y eneldo.

Esta sopa no solo es deliciosa, sino que ta...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad, sin semillas y en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cuartos de caldo de verduras
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  • 4 onzas de yogur natural
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de jugo de limón, o al gusto
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 4 horas 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega la calabaza amarilla. Cocine y revuelva hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo y deje hervir a fuego lento. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos.
  • Haga puré la sopa con una batidora hasta que quede suave. Deje enfriar hasta que esté tibio. Agrega el yogur y sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Agregue el eneldo y enfríe en el refrigerador por al menos 4 horas. Servir frío
  • Nutrición

    96 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 493 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 301 mg

    Categorías

    Recetas de eneldo