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Cómo Preparar Sopa francesa de cebolla con costillas de res - Guía Paso a Paso

La sopa de cebolla francesa es un plato clásico que se disfruta desde hace siglos. Su rico y sabroso sabor proviene de las cebollas caramelizadas, el caldo de res y una cobertura de queso derretido. Si bien la receta tradicional requiere caldo de res, esta sopa de cebolla francesa con costillas de res lleva el sabor a un nivel completamente nuevo al usar costillas tiernas y suculentas.

Las costillas son un corte de carne de res que proviene del plato o plato, conocido por su rico sabo...

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Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de sal o más al gusto
  • 1 cucharada de pimienta negra molida o más al gusto
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 8 costillas de res con carne
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de mantequilla
  • 8 cebollas dulces (como Vidalia®), cortadas en rodajas y separadas en aros
  • 2 cuartos de caldo de res
  • ½ taza de jerez
  • 12 ramitas de tomillo fresco
  • 1 (1 libra) de pan francés, en rodajas finas
  • 2 tazas de queso gruyere rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 3 h 40 min
  • Porciones: 8

  • Mezcle la harina, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta negra, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo en un tazón. Drene las costillas de res en la mezcla de harina sazonada. Reserva 3 cucharadas de harina sazonada sobrante.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine las costillas de res en aceite caliente hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por lado. Retire las costillas y reserve.
  • Reduzca el fuego a medio y derrita la mantequilla en la olla. Cocine y revuelva las cebollas dulces con la mantequilla hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos; reduzca el fuego si las cebollas comienzan a quemarse.
  • Agrega 3 cucharadas de harina sazonada reservada a las cebollas. Cocine y revuelva durante 10 minutos. Vierta el caldo de res y el jerez; deje hervir, revolviendo constantemente, hasta que la sopa espese un poco. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Quite las hojas de las ramitas de tomillo y agréguelas a la sopa. Regrese las costillas a la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 2 1/2 horas. Revuelva la sopa aproximadamente cada hora.
  • Precalienta la parrilla del horno.
  • Sirva la sopa con un cucharón en vasijas para sopa aptas para horno. Coloque con cuidado una costilla en cada vasija. Cubra cada sopa con 2 rebanadas de pan francés y espolvoree aproximadamente 1/4 taza de queso gruyere sobre cada vasija.
  • Coloque las vasijas debajo del asador precalentado hasta que el queso se dore y burbujee, de 2 a 3 minutos.

    • Nutrición

    1162 cal.

    • Grasa total: 79 g
    • Grasa saturada: 36 g
    • Colesterol: 177 mg
    • Sodio: 3222 mg
    • Carbohidratos totales: 63 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 48g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 380 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 802 mg

    Categorías

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