Cómo Preparar Sopa Francesa De Cebolla Con Caldo De Carne Casero - Guía Paso a Paso

La sopa de cebolla francesa es un plato clásico y reconfortante, perfecto para una noche acogedora. Esta receta lleva la tradicional sopa de cebolla francesa al siguiente nivel al utilizar caldo de carne casero, que agrega un sabor rico y sabroso a la sopa. La combinación de cebollas caramelizadas, caldo de carne abundante y queso derretido pegajoso crea una comida deliciosa y satisfactoria.

La clave para que esta sopa de cebolla francesa se destaque es el caldo de carne casero. Si bi...

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Ingredientes

  • 12 tazas de agua
  • 1 libra de costillas de res
  • 3 chirivías peladas y cortadas en cubos
  • 3 cebollas picadas en trozos grandes
  • 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
  • 2 tallos de apio con hojas, picadas en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 4 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, triturada
  • ¼ de taza de harina, o más según sea necesario
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado, o al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado, o al gusto
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 1 chorrito de salsa picante (como Tabasco®), o al gusto
  • 4 rebanadas gruesas de pan francés
  • con sabor a albahaca y ajo aceite de oliva para untar
  • 2 tazas de queso gruyere rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas
  • Tiempo total: 6 h 20 min
  • Porciones: 4

  • Coloque agua, costillas de res, chirivías, cebollas, zanahorias, apio, hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de tomillo fresco en una olla grande a fuego medio; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, desnatando y desechando la espuma que se forma sobre el caldo, hasta que el caldo adquiera un color marrón intenso, de 5 a 6 horas. (El caldo también se puede preparar en una olla de cocción lenta). Cuela el caldo, desecha las costillas y las verduras y refrigera el caldo sobrante.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Cocine las cebollas y el ajo hasta que estén caramelizados y dorados, aproximadamente 30 minutos.
  • Mezcle la harina, las hierbas provenzales, el pimentón y el ajo en polvo en un tazón; espolvoree sobre las cebollas doradas. Cocine y revuelva durante 5 minutos; Sazone con sal y pimienta negro. Agrega el perejil y 1 cucharadita de tomillo.
  • Vierta 4 tazas de caldo de res, vino blanco, jerez y salsa picante; cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la sopa se espese, aproximadamente 15 minutos. (Más tiempo no viene mal).
  • Precalienta la parrilla del horno unos 15 minutos antes de la hora de servir. Coloque una rejilla a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.
  • Unte las rebanadas de pan francés con aceite de oliva aromatizado. Tueste debajo del asador precalentado hasta que esté bien dorado por cada lado, de 1 a 2 minutos por lado. Sirva la sopa con un cucharón en tazones para sopa aptos para horno; Coloque una rebanada de pan tostado encima de cada tazón. Espolvorea cada rebanada de pan uniformemente con queso gruyere.
  • Coloque los tazones de sopa llenos debajo del asador hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore, de 2 a 4 minutos.
  • Nutrición

    865 cal.

    • Grasa total: 41 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 136 mg
    • Sodio: 1320 mg
    • Carbohidratos totales: 83 g
    • Fibra dietética: 14g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 42g
    • Vitamina C: 48 mg
    • Calcio: 739 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1351 mg