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Cómo Preparar Sopa fragante de lentejas rojas y acelgas arcoíris - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de sopas abundantes y sabrosas, la sopa fragante de lentejas rojas y acelgas arcoíris es una ganadora definitiva. Esta sopa es un equilibrio perfecto entre lentejas rojas ricas en proteínas y acelgas arcoíris vibrantes y llenas de nutrientes, lo que crea un plato delicioso y saciante perfecto para cualquier ocasión.

Esta sopa es una manera maravillosa de incorporar más proteínas y vegetales de origen vegetal a su dieta. Las lentejas rojas no sólo son ricas en proteínas...

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Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas rojas secas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o al gusto
  • 3 cucharadas de caldo de verduras (como Better Than Bouillon®)
  • 2 cebolla blanca picada
  • ½ cabeza de ajo picada
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 recipientes (32 onzas líquidas) de caldo de verduras
  • 1 manojo de acelgas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 tazones

  • Remoje las lentejas en un recipiente con agua hasta cubrirlas durante 15 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva y el caldo en una olla a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el cilantro, el comino, la cúrcuma y el curry en polvo a la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna y dorada, agregando unas cucharadas de caldo de verduras si es necesario para evitar que se queme, unos 10 minutos más.
  • Escurra las lentejas y revuélvalas con la mezcla de cebolla y el caldo restante; hierva la sopa. Tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, de 30 a 45 minutos.
  • Recorta las hojas de acelgas, apílalas y córtalas en tiras de 3/4 de pulgada. Agregue las acelgas a la sopa y cocine hasta que se ablanden, unos 10 minutos más.

    • Nutrición

    240 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 556 mg
    • Carbohidratos Totales: 39g
    • Fibra Dietética: 17g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 15 g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 636 mg

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