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Cómo Preparar Sopa escocesa de cock-a-leekie - Guía Paso a Paso

La sopa escocesa de cock-a-leekie es un plato tradicional escocés que se disfruta desde hace generaciones. Esta sopa abundante y reconfortante está hecha con ingredientes simples y saludables que se combinan para crear un caldo rico y sabroso. La estrella del espectáculo son los puerros, que le dan a la sopa un dulzor suave y una profundidad de sabor maravillosa.

Originalmente se pensaba que se originó en el siglo XVI, la sopa Cock-a-Leekie se ha convertido en un alimento básico queri...

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Ingredientes

  • 2 ½ libras de puerros
  • 1 (4 libras) de pollo entero
  • 1 hoja de laurel grande
  • 3 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 4 ciruelas pasas medianas sin hueso
  • 3 cuartos de agua fría, o más según sea necesario
  • ¼ taza de arroz blanco crudo
  • 1 cucharada de sal kosher, o más al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos
  • Tiempo total: 4 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 tazones grandes

  • Corte la parte superior de los puerros (las partes fibrosas de color verde oscuro) y lávelos bien. Reserva las bases de los puerros.
  • Coloque las tapas limpias de las fugas en el fondo de una olla grande. Coloque el pollo encima y agregue la hoja de laurel, el ajo, las ciruelas secas y 3 cuartos de agua. Poner a fuego alto hasta que empiece a hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo y cocine a fuego lento, empujando ocasionalmente el pollo debajo del líquido con unas pinzas, durante 1 hora y 15 minutos.
  • Mientras tanto, prepare las bases de los puerros recortando los extremos de las raíces y cortándolas por la mitad a lo largo. Voltee los puerros y córtelos transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Transfiera a un tazón grande y llénelo con agua fría para que los puerros floten. Mezcle con las manos para aflojar la suciedad. Coge los puerros con las manos, agítalos suavemente para eliminar el agua y transfiérelos a otro recipiente. Colóquelo en el refrigerador hasta que lo necesite.
  • Levante con cuidado el pollo con dos tenedores, deje que el líquido se escurra de la cavidad y colóquelo en un bol. Separe la carne de la piel y los huesos. Corte la carne en trozos pequeños y póngala en el refrigerador hasta que la necesite.
  • Vuelva a colocar la piel y los huesos en la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
  • Coloca un colador en un bol. Use una cuchara espumadera para transferir todos los sólidos del caldo al colador. Deseche los sólidos y transfiera el caldo nuevamente a la olla.
  • Añade la mitad de los puerros cortados en rodajas a la olla con sal, pimienta y arroz. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora, quitando un poco de grasa si lo desea y agregando más agua si se reduce demasiado.
  • Agregue el resto de los puerros en rodajas, el pollo y el tomillo. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos. Atender.

    • Nutrición

    810 cal.

    • Grasa total: 46 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 227 mg
    • Sodio: 1225 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Proteínas: 60g
    • Potasio: 975mg

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