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Cómo Preparar Sopa Dulce De Lentejas Con Puntas De Espárragos - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato de sopa caliente y reconfortante para calmar el alma, y ​​esta sopa dulce de lentejas con puntas de espárragos es la combinación perfecta de sabores abundantes y saludables. Elaborada con lentejas tiernas y espárragos frescos, esta sopa es una deliciosa combinación de dulce y salado, lo que la convierte en un delicioso complemento para cualquier comida.

Con su textura rica y cremosa, esta sopa es una forma fantástica de incorporar lentejas a tu dieta, que son...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo mediana
  • ¼ cucharadita de albahaca seca
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ½ tazas lentejas secas
  • 2 recipientes (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • 1 ½ zanahoria grande, rallada
  • 1 cebolla grande, rallada
  • 1 taza de puntas de espárragos
  • 1 taza de guisantes de olor
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de curry en polvo
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  • 1 pizca de azafrán
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócala en un plato poco profundo en 1 pulgada de agua. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoree con albahaca, cubra y coloque en una bandeja para hornear. Corte por la mitad y quite las semillas del pimiento, rocíe con la cucharada de aceite de oliva restante y colóquelo en la bandeja para hornear.
  • Hornee el ajo y el pimiento en el horno precalentado hasta que el pimiento esté dorado y el ajo suave, de 20 a 40 minutos. Retirar del horno y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quitarle la piel al pimiento y picarlo. Exprima los dientes de ajo y tritúrelos en un tazón para formar una pasta.
  • Mientras se hornean el ajo y la pimienta, combine las lentejas y el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Agregue la pasta de ajo, el pimiento morrón, las zanahorias, la cebolla, los espárragos y los guisantes a la mezcla de lentejas y agregue más caldo para diluir si es necesario. Condimente con azúcar, mermelada, curry en polvo, azafrán, sal y pimienta. Cocine a fuego lento 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien mezclados.

    • Nutrición

    319 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 6 mg
    • Sodio: 1368 mg
    • Carbohidratos totales: 51 g
    • Fibra dietética: 14g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 64 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 725 mg

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