Cómo Preparar Sopa de verduras vegetariana con trozos (rápida y fácil) - Guía Paso a Paso

No hay nada como un reconfortante plato de sopa casera para entrar en calor en un día frío, y esta sopa de verduras vegetariana con trozos es la manera perfecta de hacerlo. Llena de abundantes verduras, esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente fácil de preparar. Si eres vegetariano y buscas una comida satisfactoria o simplemente quieres incorporar más verduras a tu dieta, esta sopa seguramente dará en el clavo.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo se...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 3 tallos de apio picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 papas para hornear, cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 taza de edamame (soja verde) sin cáscara congelada
  • 1 taza de quimbombó congelado en rodajas
  • 2 hojas de col rizada picada
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el apio en aceite caliente hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega el ajo a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos más.
  • Vierta el caldo de verduras y la salsa de tomate en la olla. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Revuelve las zanahorias y las patatas con el caldo. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, de 10 a 15 minutos más.
  • Agregue maíz, edamame, okra y col rizada a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la okra esté tierna, de 5 a 10 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    114 cal.

    • Grasa total: 3 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 436 mg
    • Carbohidratos Totales: 20g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 3 g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 514 mg