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Cómo Preparar Sopa De Verduras De Invierno Asadas - Guía Paso a Paso

El invierno es el momento perfecto para relajarse con un plato de sopa caliente, y qué mejor manera de disfrutar la generosidad de la temporada que con una abundante y nutritiva sopa de verduras asadas de invierno. Esta receta está repleta de todos los sabores y colores de la temporada, lo que la hace no solo deliciosa sino también increíblemente satisfactoria.

Una de las mejores cosas de esta sopa es la simplicidad de los ingredientes. Utilizará una variedad de vegetales de temporada, co...

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Ingredientes

  • 2 ramitas de romero fresco, picadas
  • 1 pizca de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • aceite en aerosol
  • 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes
  • 3 colinabos, pelados y cortados en cubos
  • 4 chirivías, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 4 patatas nuevas , pelado y cortado por la mitad
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • sal al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo
  • 2 cucharaditas de aceite de trufa blanca (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Con un mortero, muele el romero y la sal kosher. Vierta el aceite de oliva y continúe triturando hasta que el aceite comience a adquirir un color verde más oscuro. Reservar durante aproximadamente una hora.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubra una fuente para hornear poco profunda con aceite en aerosol.
  • Coloque la calabaza, los colinabos, las chirivías y las patatas en un bol grande. Vierta la mezcla de aceite de oliva a través de un colador de malla fina en el recipiente. Mezcle las verduras con aceite para cubrirlas.
  • Distribuya las verduras uniformemente en la sartén preparada. Ase durante 30 minutos en el horno precalentado, hasta que esté bien dorado y bien cocido. Es posible que tengas que sacar algunos de los trozos más pequeños del horno antes de que todas las verduras estén cocidas para evitar que se quemen.
  • Mientras se asan las verduras, cocine a fuego lento el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio bajo. Cuando las verduras estén cocidas, agréguelas al caldo de pollo hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa en la olla, o haga puré en tandas en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue más caldo o agua si la sopa está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones calientes y decore cada porción rociando un cuarto de cucharadita de vinagre balsámico y un cuarto de cucharadita de aceite de trufa blanca sobre la sopa.

    • Nutrición

    252 cal.

    • Grasa total: 6g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 951 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 84 mg
    • Calcio: 169 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1398 mg

    Categorías

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