Cómo Preparar Sopa De Verduras Con Pollo Y Tomatillos - Guía Paso a Paso

No hay nada como una abundante sopa de verduras para calentar el alma en un día frío. Y cuando agregas tiernos trozos de pollo y tomatillos picantes a la mezcla, obtienes una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta de sopa de verduras con pollo y tomatillos es una versión sabrosa y nutritiva de la sopa de pollo tradicional, rellena con una mezcla de verduras frescas y un toque de picante sabor a tomatillo.

Con su vibrante y colorida variedad de i...

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Ingredientes

  • 2 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 tallos de apio picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 cubos de caldo de pollo
  • 3 recipientes (32 onzas líquidas) de caldo de verduras
  • 4 tazas de judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 2 latas (14 onzas) de tomates verdes cortados en cubitos chiles
  • 2 tazas de tomatillos frescos picados
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 calabacines pequeños, en cubos
  • 2 chiles jalapeños medianos, finamente picadas
  • 2 cebollas españolas medianas, picadas
  • 2 pimientos verdes medianos, picados
  • 1 chile poblano mediano, picado
  • 2 cucharaditas orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 pimientos rojos asados
  • 2 cucharadas de chiles chipotles adobados
  • 2 tazas de fresco picado cilantro
  • 4 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 6 cuartos

  • Coloque el pollo, el apio, la cebolla y el caldo de pollo en una olla grande para sopa y agregue agua hasta cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que las pechugas de pollo ya no estén rosadas en el centro, de 20 a 30 minutos. Transfiera el pollo a un plato y desmenúcelo en trozos medianos con 2 tenedores. Dejar de lado.
  • Agrega a la olla el caldo de verduras, las judías verdes, los tomates cortados en cubitos con chiles, los tomatillos, el ajo, las calabacitas, los chiles jalapeños, las cebollas, los pimientos morrones, el chile poblano, el orégano y el comino.
  • Haga puré de pimientos rojos asados ​​y chiles chipotles en adobo en una licuadora o procesador de alimentos; agregue a la sopa y revuelva para combinar. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Agrega el pollo desmenuzado. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos. Agrega el cilantro, el jugo de lima y la sal. Atender.
  • Nutrición

    95 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Colesterol: 20 mg
    • Sodio: 793 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 285 mg