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Cómo Preparar Sopa de verduras con nueces - Guía Paso a Paso

En un frío día de invierno, nada calienta más el alma que un abundante plato de sopa. Y cuando se trata de comida reconfortante, pocas cosas pueden superar a una deliciosa sopa de verduras con nueces. Esta sopa sabrosa y cremosa es la combinación perfecta de sabores dulces y terrosos, lo que la convierte en la favorita tanto de vegetarianos como de carnívoros.

La calabaza es el ingrediente estrella de esta sopa y ofrece una textura rica y mantecosa que combina perfectamente con otras ...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 4 zanahorias grandes, en rodajas finas
  • 2 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos
  • 12 tazas de caldo de verduras
  • 2 papas rojas cortadas en cubos
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de hojas de col rizada finamente picadas
  • 1 lata (16 onzas) de excelentes frijoles norteños, enjuagados y escurridos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 galón

  • Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las zanahorias y la calabaza; cocine y revuelva hasta que la calabaza comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos.
  • Verter el caldo. Agregue las papas rojas, el tomillo, la sal y la pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Agregue la col rizada y los fantásticos frijoles del norte y cocine a fuego lento hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Vierta aproximadamente 3 tazas de sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad (es posible que tenga que hacerlo en dos tandas). Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré. Regrese la porción de puré de la sopa a la olla, dejando el resto de la sopa en trozos. Alternativamente, puedes usar una licuadora y hacer puré parcialmente la sopa directamente en la olla.

    • Nutrición

    187 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 820 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 6 g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 115 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 532 mg

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