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Cómo Preparar Sopa De Verano De Espárragos - Guía Paso a Paso

Los espárragos son una verdura por excelencia del verano, y qué mejor manera de disfrutarlos que en una refrescante y ligera sopa. La sopa de verano de espárragos es un plato perfecto para saborear en un día cálido cuando deseas algo saludable y satisfactorio. Esta sopa es cremosa y llena de sabores frescos, lo que la convierte en una excelente opción para el almuerzo o una cena ligera.

Los espárragos están repletos de nutrientes, incluidas las vitaminas A, C y K, además de fibra y ác...

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Ingredientes

  • 1 libra de espárragos frescos, recortados y pelados
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 5 tazas de caldo de pollo, divididas
  • 2 puerros, blancos y claros solo las partes verdes, en rodajas finas
  • 1 libra de espinacas frescas, sin tallos, divididas
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 2 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 taza de guisantes verdes congelados
  • ½ taza de crema batida espesa o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 48 minutos
  • Tiempo total: 1 h 13 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Corte los tallos de espárragos en trozos de 1 pulgada; reserva las puntas en un bol.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega 1/3 taza de caldo de pollo y puerros; tape y cocine hasta que los puerros estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tallos de espárragos; tape y cocine por 3 minutos.
  • Vierta las 4 2/3 tazas restantes de caldo de pollo en la olla. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén muy tiernos, de 10 a 12 minutos. Agrega 2 tazas llenas de espinacas y azúcar; cocine hasta que las espinacas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Haga puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy suave.
  • Calienta las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña. Incorpora la harina hasta que esté bien mezclada; cocine por 1 minuto.
  • Batir la mezcla de harina con la sopa hecha puré hasta que quede suave y mezclado. Sazone la sopa con sal y pimienta blanca. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y agregue los guisantes. Cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén apenas tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agrega las puntas de los espárragos; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta crema espesa en la sopa. Cocine hasta que esté completamente caliente pero no hirviendo, de 3 a 4 minutos. Agrega las espinacas restantes; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos.

    • Nutrición

    251 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 57 mg
    • Sodio: 1001 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 133 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 687 mg

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