Cómo Preparar Sopa De Verano De Calabacín - Guía Paso a Paso

A medida que se acerca el clima cálido, es hora de aprovechar la abundancia de productos frescos de verano disponibles. El calabacín, en particular, es una verdura versátil y deliciosa que brilla en muchos platos, y una de las mejores formas de disfrutarlo es en una refrescante sopa de verano. Esta sopa de verano de calabacín no sólo es ligera y sabrosa, sino que también celebra la abundante cosecha de la temporada de una manera sencilla y saludable.

La belleza de esta receta radica e...

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Ingredientes

  • 1 calabacín extra grande, en cubos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 tomates roma (ciruela), picados
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates guisados
  • 1 lata (12 onzas) de pasta de tomate
  • 1 taza de agua, o según sea necesario
  • 1 lata (32 onzas) de caldo de pollo
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla dulce picada
  • 1 verde grande pimiento morrón picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de fresco picado perejil
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los cubos de calabacín en un colador; espolvorear con 2 cucharaditas de sal y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, combine en una licuadora los tomates roma, los tomates guisados, la pasta de tomate y el agua; mezclar hasta que esté suave.
  • Vierta la mezcla de tomate y el caldo de pollo en una olla grande. Llevar a ebullición a temperatura media; reduzca inmediatamente el fuego a bajo; agregue el azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el calabacín, y cocine y revuelva hasta que la cebolla esté clara y el calabacín ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Transfiera las verduras a la licuadora y púlselas unas cuantas veces, lo suficiente para picarlas.
  • Agrega las verduras a la olla; agregue el jugo de limón, el eneldo, el estragón y el perejil. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento cinco minutos más. Dejar reposar diez minutos antes de servir.
  • Nutrición

    157 cal.

    • Grasa total: 6g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 4mg
    • Sodio: 1604 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 52 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 908 mg